中秋佳节，吃月饼、赏明月是绵延至今的传统习俗。如今物资丰裕，月饼品类愈发纷繁多元，从新奇口味到精致包装层出不穷，但传统手工月饼，却始终在市场中占据着不可替代的位置。它们揉进了时光的味道，包裹着代代相传的手艺，每一口，都是浓得化不开的思念。今天让我们走进白砂镇，去品味传统手工月饼里的旧日时光。

　　走进白砂镇朋新村的上杭县启昌糕饼坊，浓浓的月饼香味扑鼻而来。作坊内，糕饼坊负责人袁清亮正带着师傅们赶制手工月饼，在他们的分工合作下，圆滚滚的面团逐渐变成一个个月饼。

　　【上杭县启昌糕饼坊负责人 袁清亮：我们农历七月十二就开始加工这月饼了，现在我们一做出来，很多人就边吃边买。】

　　包馅、入模、成型、烘烤……每一个步骤都依赖师傅们的手上功夫。袁清亮是启昌糕饼坊的第二代传人，至今制作手工月饼已有40多年，但对待手工月饼的每一道工序，他依然一丝不苟。

　　【上杭县启昌糕饼坊负责人 袁清亮：拌馅一定要拌的好，就像白月饼一样，我们搅拌的时候，就要搅拌的均匀，不能太松，时间也不能太久，就刚刚好掐到那个火候。】

　　新鲜的食材加上独特的制饼工艺，这让袁清亮的手工月饼在当地小有名气。为满足市场需求，在保留特色白月饼的同时，袁清亮也定制出许多不同口味的月饼，让传统的手工月饼口感更丰富，广受市场欢迎。

　　【上杭县启昌糕饼坊负责人 袁清亮：主要是做传统的白月饼,我们还有做五仁肉饼、还有香酥肉饼等。】

　　在中秋这个特定的节日里，传统手工月饼以其独特的温度，成为了连接游子与故乡、现在与过去的情感纽带，陪伴着大家度过又一个团圆佳节。

　　【上杭县启昌糕饼坊负责人 袁清亮：主要是外面的乡贤，回来他就吃惯了我们小时候的味道，那就吃我们传统的月饼，这传统月饼对他们来说是儿时的一种记忆。】

　　【白砂镇朋新村村民 傅春招：我们出去的亲戚都喜欢这一口，都盼着中秋的时候能吃上这边的月饼，特别是那个糯米做的糯米糕，很好吃，咬上去就是软糯香，而且很Q弹，老人家还有年轻人都很喜欢。】（记者：兰明桂 黄大伟 通讯员：林彬）

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